中秋月饼储存方法

产好月饼需要传统工艺结合现代化设备，包括10万级无菌生产车间及专业的生产技术管理人才。饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，而硬馅月饼则含水份中性合理。盒装月饼，应存放在常温通风透气地方。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是苏氏月饼因饼皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量。月饼含有丰富的油脂和糖分，所以一定要将月饼存放在常温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱恒温室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果、豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过60天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过30天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应开包装后即时食用。月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。